熱幹面調料配方:熱幹面原料:熱幹面、堿水、辣蘿蔔、五香蘿蔔、香油、醬油、酸豆、鹽、雞精、胡椒粉、醋、蒜汁、鹵水汁、芝麻醬、香蔥或香菜。熱幹面用的面是堿性面。在武漢的很多菜場和超市都能買到淡黃色、圓形的堿性面條。這種面賣的時候壹般都是煮熟了摻油的。拿回家直接焯水後，可以拌調料吃。如果妳用的是生的堿性面，記得先煮熟，拌上油，搖壹搖，吹涼後再用。
為了讓食材更好的發揮作用，第壹遍完成後，用特制的鋁罐盛水，吃的時候把拌了油的面放在鋁罐裏煮三分鐘左右，然後馬上取出。水煮的時候火候很講究，煮的時間短，面條太硬，煮的時間長，面條容易變軟，口感不好。煮好後瀝幹水分，再加入食材。辣椒油、辣粉、味精、雞湯、芝麻醬、榨菜丁、蔥、姜等十余種調料壹起攪拌(配料根據個人使用習慣，有的人不吃辣就不放辣椒油)。即拌即吃，會做出壹碗色、香、味俱佳的熱幹面。
武漢熱幹面的做法:做法1、1、熱幹面在開水中焯十幾秒，然後迅速撈出。2.放入大碗中，撒上鹽、雞精、胡椒粉。3.稀釋芝麻醬，直到用勺子舀起時，芝麻醬可以直線流下。(稀釋芝麻醬的方法)4。在面條上撒上醬油、醋、蒜汁和少許鹵水汁。倒入稀釋後的芝麻醬，撒上蘿蔔丁、酸豆角、蔥花。
溫馨提示:1。稀釋芝麻醬的時候，可以用香油，也可以用涼開水。我覺得所有的氣都很累，所有的水都有點匱乏，所以兩者比較壹下。如果調整後顏色太淺，加壹點醬油調壹下顏色就可以了。2.如果是用生的堿性面來做熱幹面，記得提前把面煮到八成熟，撈出來拌上香油，然後吹幹搖勻再用。
練習2，1。在新鮮面條中加入壹湯匙香油，攪拌均勻。2.入蒸鍋蒸10分鐘。用筷子搖動蒸好的面團，直到它變涼。3.榨菜、酸豆角、小蔥切碎。4.如果喜歡吃辣，可以把榨菜、酸豆角拌上辣椒油或辣椒醬。5.最後將芝麻醬與香油、生抽、老抽、鹽混合。將冷卻後的面條再次放入鍋中，煮約1分鐘。煮的時候，不要煮的太軟。拿出來放在碗裏。倒入調好的醬料，撒上榨菜、酸豆角、香蔥，趁熱拌勻。
做法3，1，把鍋裏的水燒開，放入面條，用筷子夾起，煮熟(有點硬心腸)，瀝幹，加油，放涼。2.胡蘿蔔洗凈，切成丁，放入沸水中焯壹下，撈出瀝幹水分。3.將芝麻醬倒入碗中，加入香油攪拌均勻，然後加入少許開水繼續攪拌。芝麻糊幹後，加入少許開水，攪拌幾次，直到芝麻糊變成稀糊。4.在煮好的芝麻醬中加入甜面醬、豆瓣醬、雞精、白胡椒粉拌勻成醬。5.將面條放入碗中，加入醬汁，撒上胡蘿蔔丁和蔥花拌勻即可食用。