現代科學技術分析表明，黑木耳含有豐富的碳水化合物、蛋白質、鈣、鐵、磷和維生素，其中鐵和鈣高於其他食物，每100克含鈣量為375毫克(約為鯉魚的7倍)，含鐵量為185毫克(鯉魚的70倍)。
黑木耳的功效主要用於中藥。黑木耳是壹種甜味中藥。中醫認為有補血益氣、止咳潤肺、治療癌癥的功效。可用於臨床醫學治療氣血兩虛、女性月經出血、高血壓等高級別疾病。
常吃黑木耳對身體有五大好處。從黑木耳的營養成分中，妳也可以體會到它對身體的壹些作用。以下五個比較突出:
1.補益氣血
在大家面前，提高黑木耳的鐵含量是很高的，鐵是人體不可缺少的元素，具有造血功能。所以經常吃黑木耳可以預防貧血，使人的血氣越來越旺盛。
清理胃部
黑木耳含有足夠的膳食纖維，能消化吸收腸道水分，促進腸道廢物的排出，減少內毒素對身體的損害。所以，除了清胃，經常吃黑木耳還可以預防大便幹燥。
3.降低三高
黑木耳是壹種適合“三高”人群食用的食品。藥理科學研究表明，黑木耳具有降血脂、降血脂、降血壓的作用，可預防“三高”疾病。
4.抗衰老
科學研究表明，黑木耳中所含的黑木耳多糖能促進腦、肝中超氧化物歧化酶(SOD)的魅力，而SOD能清除基礎代謝全過程中形成的有害物質，所以在人體內填充SOD能起到抗衰老的作用。
提高免疫力
科學研究表明，黑木耳還能促進機體免疫能力的提高，關鍵因素是黑木耳多糖，能加強組織和細胞的吞噬能力，進而提高體液免疫能力。
吃黑木耳要知道的三個禁忌1。有出血傾向的人要慎吃黑木耳:黑木耳是壹種具有活血化瘀作用的食物，研究表明有抗凝血作用，所以有出血傾向的人要少吃這類食物，如出血性中風患者要忌食。另外，孕媽媽也需要少吃。
2.慢性腹瀉者慎食黑木耳:黑木耳有潤腸通便的作用，慢性腹瀉或便溏者忌食，以防患病。
3.黑木耳不適合和蝸牛壹起吃:蝸牛和黑木耳是沖突的食物，壹起吃不利於消化吸收。