俗話說：好吃不如餃子；餃子是中國傳統 美食 ，也是人人都愛吃；而且不同地區，餃子也有多種不同的餡料；但不管是哪個地區的餃子，除了餡料不同，味道都是濃濃家鄉情；所以不管是逢年過節，還是好友相聚，只要心情高興，總會包頓餃子來慶祝壹下！
但餃子好吃，卻好多網友反映，煮餃子的時候總是要不就是粘連，要麽就是破皮？其實看似簡單的壹個煮餃子，其實也包含了大學問；要想煮餃子，個個完整不粘連不破皮，壹定要牢記這3點；
這個時候就有人較真兒了，為什麽非要加鹽和雞蛋？
尤其是外面 賣的餃子皮 ，99%的人使用之後都會表示， 餃子碎壹鍋 ！雖然看著餃子皮都是圓溜溜的，用起來也非常的方便；但正是這種薄厚壹致的餃子皮，再包入餡料，收口的時候，餃子肚部分面團 拉伸就會變得更薄 ，這樣煮的時候就很容易煮破；
而正確的餃子皮，應該像圖片這樣： 中間厚，邊緣薄 ；這樣的餃子皮不僅能包入更多的餃子餡；並且收口的時候， 邊緣薄，黏性大，也容易收口 ；而且即使包的餃子餡多，但 中間厚，即使再拉伸它也不會被撐破皮 ；所以這餃子皮弄不對，也很容易破皮，露餡！
通常情況下，我們煮餃子，是鍋裏的水燒開之後，直接就把餃子丟進鍋裏開始煮；但這個時候，即使等到鍋再次燒開，但餃子還是沈在鍋底，如果掌握不好，餃子就很容易破皮；所以煮餃子，水燒開後不要直接下鍋，先加點鹽和食用油再倒餃子開始煮；
另外煮餃子老話就常說： 煮餃子開鍋煮皮，蓋鍋煮餡 ；壹般煮餃子，在水剛沸騰的3分鐘內，要 敞開鍋蓋 ，這樣能夠水溫保持在100度左右， 餃子皮中的內澱粉均勻糊化變熟 ；然後要蓋上鍋蓋，鍋內的 蒸汽和沸水能很快將熱量傳遞給餡 ，餃子餡更快煮熟，縮短煮餃子的時間，避免餃子煮爛。
但如果 皮沒熟就蓋上鍋蓋煮 ，鍋裏的蒸氣排不出去，水沸騰較劇烈，使餃子上下翻滾， 很容易把餃子皮煮破而餡不熟，湯也不清 。
另外對於買到冷凍餃子和現包的新鮮餃子，煮的時候也大有講究；
別看是壹個簡單的煮餃子，竟都有這麽大的壹個學問；所以這就是為什麽外面賣的餃子壹般都是整個的圓溜溜的，吃起來也比較美味；但換成自己在家做，尤其對於不經常下廚的人來說，10次煮餃子，9次都得破；這除了熟能生巧之外，更多的還是需要掌握壹些基本的 美食 學問！