酸黃瓜是壹種腌制的蔬菜，是壹種酸甜開胃的食物。酸黃瓜酸脆，有解油膩、助消化的作用。
練習1
黃瓜10斤，香菜500克，青椒紅椒500克，精鹽，白醋，香葉，蒜瓣。
調味品
1.5小勺醬油、1小勺鹽、1小勺蜂蜜、1小勺白醋、1小勺香油和蒜。
1.黃瓜切片，用鹽腌兩個小時。
2.然後用清水沖洗，
3.鍋中加入白醋、糖、蒜瓣，煮十幾分鐘。
4.用水浸泡冷卻，將容器煮沸消毒，裝瓶。
練習2
材料:
黃瓜，花生
練習:
1、1.5小勺生抽、1小勺鹽、1小勺蜂蜜、1小勺白醋(或者1青檸檬，黃檸檬不夠酸)拌勻；
2.熱鍋放壹勺香油，然後放入幹辣椒小火翻炒，起鍋時放入蒜拌勻；
3、將1和2混合均勻，得到酸洗料；
4.最後將黃瓜放入鹵汁中，放入冰箱冷藏2-3小時以上。
5.將腌黃瓜從盤中取出，撒上炸花生米。
練習3
選材:直、細、美的黃瓜；
下面是最關鍵的切法，45度切，不要切到底。
如果是第壹次切，建議在黃瓜旁邊放壹根筷子，這樣每壹刀都不會切到底，就大膽地切吧。
切好壹邊後，將黃瓜翻轉180度，切另壹邊。
之後，放鹽淹沒黃瓜大約五分鐘。
把黃瓜的汁倒出來，輕輕擠水。放糖，上海白醋。肯定是上海白醋！其他的白醋我也試過，淹了就不好吃了。根據個人愛好放糖醋比例就好了。
最後炒壹點辣椒油澆在上面。放冰箱壹晚上，第二天就可以吃了。酸甜特別爽口。
營養價值
1.抗腫瘤:黃瓜中含有的葫蘆素C能提高人體免疫功能，達到抗腫瘤的目的。
2.抗衰老:黃瓜含有豐富的維生素E，能延年益壽，抗衰老；黃瓜中的黃瓜酶具有很強的生物活性。
3.減肥:黃瓜中含有的丙醇二酸可以抑制糖轉化為脂肪。
4.健腦安神:黃瓜含有維生素B1，有利於改善大腦和神經系統的功能，可以安神。