燉雞湯
材料:老母雞壹只，姜20g，白酒5ml，醬油5ml，鹽和白胡椒粉適量，枸杞5g，山藥300g(可選)。
胡大師的做法:
1.先把老母雞洗幹凈，然後剁成小塊備用。
2.在鍋底放入適量的水，將老母雞放入其中，將老母雞焯水，直到老母雞體內的血完全流出，然後撈出。
3.熱鍋放冷油，油溫7層熱，放入焯水好的姜和雞肉，大火翻炒至鍋內水分幹，再放入適量白酒和醬油，炒勻後出鍋。
4.將炒好的雞肉放入砂鍋中，加入適量的水，蓋上雞肉，蓋上砂鍋蓋，大火燒開，中火煮40分鐘。
5.煮好的雞湯可以配適量枸杞、鹽、白胡椒粉壹起食用。
燉雞湯
胡大師的絕招:
1.在燉雞湯之前，壹定要把雞毛、雞淋巴等物質清理幹凈。如果沒有，可以讓賣家幫妳清洗，直接回家洗。
2.燉雞湯的時候，很多人都是把雞湯焯水後直接燉湯，這樣會導致雞湯裏的味道不夠。這時候如果我們炒雞把雞裏面的油釋放出來，燉的時候水油就會發生化學反應，使得燉雞非常香，湯也比較濃。這是我們在燉雞湯的時候只需要添加的關鍵步驟。
3.燉雞湯的時候不要大火燉，中小火燉即可。燉40-60分鐘左右，雞就熟了，肉熟而不爛，最好看。
4.如果要在雞湯中加入枸杞、紅棗等保健物質，只能在最後煮的時候加入。如果加的早，都是煮熟的，會導致雞湯的顏色不太好看。
燉雞湯
今天胡師傅教大家燉雞湯的方法，這是湖北人常用的。像我這樣的燉雞，不僅沒有腥味，吃起來還很嫩。人家不會燉雞。按照我的方法做就好了，味道肯定不會差。以後不要直接燉了。冬天可以多燉雞湯，可以提高免疫力，減少感冒癥狀的發生！