百香果營養價值很高，含有17種氨基酸和維生素，還富含大量礦物質。它還具有抗炎、降脂、降血壓、增強免疫力的作用。
其次，它的應用範圍很廣。除了直接當水果吃，還可以加工成果汁飲料、果醬、果露。它的種子可以榨油，油的健康程度堪比葵花籽油。其果皮可提取果膠，果膠是食品加工的優良穩定劑和增稠劑。
百香果種類的分類
百香果主要分為紫果和黃果兩大類，其中黃果主要品種為金色百香果，紫果主要有臺農壹號、祥子壹號、滿天星等。
不同的品種有不同的特點和優缺點，不同地區的立地條件和市場需求不同，適宜的品種也可能不同。目前比較好的比較常見的百香果品種有以下幾種。
泰農格諾。西番蓮果
該品種由紫色百香果和黃色百香果雜交而成，抗病性強。成熟的果皮紫紅色，香味濃郁。果實大小介於紫果和黃果之間，壹般每個重60-70g，皮厚，耐貯藏。
祥子壹號百香果
嚴格來說，這個品種只能算是商品名，查不到品種登記信息。根據傳說，它是由臺農野的嫁接苗培育而成的..其性狀與臺農號相似，成熟果實呈紫色，但果實較小，壹般每個重40-50g，果皮較薄，不易貯藏。
滿天星百香果
該品種抗寒、抗病能力差，果皮表面布滿白星。它的味道類似於黃金果，果汁有很高的甜度，但沒有香味。
它的果實比臺農果大。和祥子1號，壹般每個重約100g，果皮厚，耐貯運性好。對種植管理的技術要求更高。
金色百香果
百香果是最受歡迎的品種之壹，味道最好。但該品種抗寒性差，因果皮呈金黃色，外觀宜人，口感好，近兩年頗受歡迎。口感類似滿天星，味甜，但香味濃郁，種植管理技術要求較高。