高良姜最早記載於《名醫別錄》，列為中品，有上千年藥用 歷史 。
中醫認為，胃司受納，為“五谷之府”，胃功能失調，出現胃脘冷痛、消化不良或惡心嘔吐等癥狀，謂之“胃寒”證。
《名醫別錄》曰：高良姜治暴冷，胃中冷逆，霍亂腹痛。胃虛寒體質者，長期服用高良姜大有裨益。
尤其秋冬季節，胃部受冷或過食生冷，都容易出現“胃寒”證，不妨試試高良姜煮水或煲粥，能有效緩解癥狀。
臨床上，高良姜也廣泛應用於消化不良、反酸嘔吐、胃潰瘍等治療，效果顯著。
現代科學也證實，高良姜所含揮發油具有抗潰瘍的作用，水煎液能夠調節胃腸運動，是治療消化道疾病的常用藥。
高良姜雖好，但這三種人需慎用：
買之前問產地，廣東徐聞最道地
高良姜植物喜溫暖、濕潤，適宜在熱帶、亞熱帶地區種植。
廣東徐聞位於雷州半島，獨特氣候和土壤條件特別適合高良姜種植，由於該地高良姜品質佳，產量大，被公認為道地產地，有“高良姜之鄉”之稱。
徐聞產的高良姜色棕紅，粗壯質硬，斷面姜肉凸出，氣味芳香濃烈，溫中散寒，止痛消食和避疫之功效最佳，為其他產區所不及。
市場上，常有以次充好的高良姜，或為陳貨，或有蟲蛀，甚至為偽品。怎樣才能快速辨認高良姜呢？
1、 看外形
高良姜呈圓柱形，多彎曲，有分枝，以條粗、分支少者為佳。
幹燥後外皮略皺，粉性足者斷面肉凸出，稱“反口”，品質較佳。斷面中柱約占三分之壹，有細密波狀環節，節間長0.2～1厘米。
提醒：細瘦、體輕泡、蟲蛀者品質較差；家種品質量較好，野生品多瘦細。
2、 顏色
表面呈棕紅色至暗褐色，以棕紅色為佳，灰褐色質次；斷面呈灰棕色或紅棕色，以紅棕色為好。
而表面顏色偏灰暗者，多半為陳貨或野生品；偏黑者，多為采收前已枯死。
3、 氣味
口嘗味辛辣，鼻聞氣香。以氣芳香，味辛辣強烈者為佳。