能量96千卡
蛋白質17.9克
2克脂肪
碳水化合物1.7克
膽固醇136毫克
維生素A14微克
硫胺素0.01毫克
核黃素0.33毫克
煙酸6.2毫克
維生素E0.79毫克
鈣299毫克
磷302毫克
鉀282毫克
鈉74.8毫克
鎂28毫克
鐵2.9毫克
鋅2.76毫克
硒35.3微克
銅0.09毫克
錳0.47毫克[編輯此段]膳食價值泥鰍的肉。泥鰍也叫泥鰍魚。我國南北大部分湖泊、池塘、溝渠、水田都有分布。拿到手後，去掉內臟，洗凈備用。
【屬性】味甘，性平。本品能健脾益氣、祛濕壯陽。
【參考文獻】含有蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵、維生素A、B1、B2和煙酸。
【用途】用於脾虛消瘦；黃疸，排尿不利；腎氣不足，陽痿；痔瘡、瘡、癬、癢等。
【用法】煎湯，加入菜肴中，或磨成粉。
[附件]
1、泥鰍魚參芪湯:泥鰍120g，油煎，黃芪、黨參、大棗各15g，山藥30g，生姜5g。加水煎煮，去渣取汁。
本方具有健脾益氣、養血的作用；黃芪、黨參補氣血，山藥、大棗、泥鰍健脾益氣。用於氣血不足或營養不良，形體消瘦，神疲乏力。
2、泥鰍熟豆腐:豆腐500g，泥鰍250g。把豆腐放在開水裏煮到很燙，加壹點鹽，然後把泥鰍壹起放進去，讓它鉆起來，再用蔥、姜、醬油調味。
源於泉州本草。豆腐和泥鰍都可以健脾利濕，泥鰍對黃疸有特效。用於黃疸、排尿困難及脾虛胃弱的患者。
3.泥鰍粉:泥鰍250 ~ 500克，幹燥粉碎，磨成粉。每次服用10g，壹日三次，飯後服用，小兒減量。
本品能明顯促進黃疸消退，降低轉氨酶，尤其對急性黃疸型肝炎療效顯著。肝功能其他各項恢復也優於壹般保肝藥物；還能明顯改善遷延性和慢性肝炎的肝功能。用於各種肝炎。
4.泥鰍魚湯:泥鰍250克，豬油50克。加水做成湯，加入少許胡椒粉、鹽和調料。
源於《湖畔集簡方》。本方用泥鰍補腎壯陽；辣椒溫腎壯陽。用於腎虛陽痿。
據報道，吃生泥鰍可以治療淋巴瘤。