材料
“半斤鴨”、“1大勺米酒”、“3大勺犀首燒”、“1個雞蛋”、“8個蒜仁”、“半棵大白菜”、“配料:黑木耳、豆皮、豆腐、香菇、金針、肉丸”。
工作方法
1:準備材料，將鴨肉用米酒和1湯匙犀首燒臘腌制10分鐘。
2:雞蛋打散，將油倒入鍋中至油熱，取濾子將蛋液倒下煎成蛋酥，再放入大蒜煎至金黃色，撈起備用。
3:原鍋中加入鴨肉，炸至金黃色，撈起備用。
4:將2湯匙大白菜、鴨肉、蒜放入小火燉1.5-2小時，至鴨肉變嫩。
5:加入其他配料，煮沸。出鍋前，放入青蒜即可食用。
做法二，老鴨砂鍋筍子鹹腿
材料
材料:鴨子1500g，臘肉250g，竹筍200g，調料:料酒10g，鹽4g，味精5g，枸杞2g，蔥10g，姜10g。
工作方法
1.將鴨子去內臟，切掉嘴、腳和鴨肫；
2.將洗凈的鴨子放入沸水鍋中焯壹下，撈出洗凈的血沫；
3.將培根刮幹凈，切成小方塊。
4.蔥打結，姜切塊備用；
5.竹筍切寸，洗凈後用清水洗凈，去除鹹味；
6.將枸杞子用水浸泡，洗凈；
7.取壹個大砂鍋，鴨肚朝下，加入蔥、姜、水3000克，大火煮開；
8.將燉好的鴨子蓋上蓋子至半熟，揭開蓋子，挑出蔥和姜；
9.將鴨子翻面，放入臘肉和竹筍，繼續小火燉1小時至酥脆，加入料酒、鹽、味精、枸杞，燉5分鐘。
做法三，砂鍋烤鴨
材料
壹只嫩鴨1000g，姜壹塊，蔥適量，蒜3瓣，香葉3片，八角1個，丁香3瓣，花椒壹小撮，幹紅辣椒2個，豆豉2大勺，精雕酒適量，生抽適量，紅糖適量。
工作方法
1，準備好所有材料
2.將鴨子洗凈，切成大塊。燒熱鍋，將鴨皮放入鍋內。
3.小火煎至鴨皮金黃，倒出多余的油。
4.將鴨子撈出待用，倒掉多余的油，用鍋裏的底油將香蔥、姜、蒜炒熟。
5.加入香料和幹紅辣椒炒香。
6.加入鴨肉、雕酒、醬油、紅糖、豆豉，攪拌均勻，關火。
7、將所有的鴨塊放入小熊砂鍋中翻炒，加入熱水，只要水不超過最高水印即可。
8.選擇燜煮功能，按下將時間減少到1小時30分鐘，幾秒鐘後自動開始烹飪。
9.燉壹個小時後，取出壹塊鴨肉品嘗。已經很軟很爛了。關火，起鍋。