1，豆芽
很多人都吃過芽菜，尤其是烤魚和火鍋，是最好的配菜。壹般情況下，各種谷子、豆類、樹的種子都可以培養芽苗。
發芽的蔬菜富含維生素C，壹到兩周就可以收獲。是生長周期最短的蔬菜之壹。有興趣可以試著折騰壹下。
2.生菜；萵苣
生菜是許多街頭小吃的主要成分。比如生菜是煎餅果子、手抓餅、警察頭盔的必備食材之壹，或者是漢堡裏必不可少的。另外，生菜還可以煲湯，下面這幾條是絕配。
生菜壹般種植，破心需要10天左右，長到6-8片需要25天左右，所以生菜播種後壹個多月可以陸續收獲。
3.大白菜
因為大白菜能適應高溫和低溫，所以壹年可以播種收獲幾次。壹般春節前後是大白菜的消費高峰期，從播種到收獲的周期約為30至40天。
4、白蘿蔔
白蘿蔔是秋冬燉菜的最佳食材之壹。收獲後也可以曬幹，做成蘿蔔幹。夏天蘿蔔幹炒肉也是非常開胃的食物。
白蘿蔔長到七八厘米需要60天左右。這個時候，白蘿蔔就可以陸續收割出售了。
5.大蒜幼苗
新鮮的蒜苗不僅可以用來調味，還可以用來炒肉炒蛋。此外，蒜末芽菜還可以加入火鍋、湯料、榨醬面中調味。
大蒜從播種到出苗即可收獲，周期50天左右。拔得太早吃得太少都不劃算，太晚也會影響口感。
6.芫荽
香菜從播種到收獲的周期在60天左右，冬季可以大棚種植。北方地區壹般在7、8月份露地種植，10月份左右可以陸續收獲。
7.鷹嘴豆
鷹嘴豆是農村很常見的野菜。壹般設施種植的話壹年四季都可以栽培，春季大棚種植的收獲期在50天左右。夏季5-8月露地栽培，采收期30天左右；秋冬季雞毛的收獲期約為30至45天。
8.紫紅色
常吃莧菜可以清熱、明目、通便。莧菜是夏季餐桌上常見的野菜。莧菜壹般耐熱耐澇，從播種到收獲大約需要40到50天。
9.雪紅色
雪裏紅，農村也叫麻辣，是制作酸菜的最佳原料之壹。新鮮的雪裏紅也可以直接用來炒菜，現在在飯店裏很受消費者歡迎。
雪紅壹般是8月下旬到9月上旬，從播種到收獲大約需要100天。現在是播種雪紅的最佳時機，但要看妳當地的氣候。