韓國人自高句麗、百濟、新羅相繼建國以來，逐漸形成了自己獨特的飲食結構和健康的飲食習慣。這與農業，尤其是種植業和家庭飼養業的發展密切相關。在此期間，廣泛種植了小米、高粱、黃米、大豆、大麥和水稻等作物。水稻在南方地區廣泛種植。谷物結構決定了人們的主食結構，所以主食種類相當豐富。這壹時期，家庭普遍飼養馬、牛、狗、豬、雞、鴨等家畜家禽。這些畜禽為人們提供了豐富的副食品來源。人們還掌握了很多副食品的加工技術，比如大豆榨油，做大醬，魚幹肉做成醬，可以長期保存。高麗時期的主食主要是各種大米，其中小米粒和大米粒占主要地位。蔬菜作為副食，有蘿蔔、黃瓜、茄子、洋蔥等。其中以蘿蔔為主。冬天用蘿蔔做泡菜，夏天做醬。這壹時期，豆腐的加工技術也被發明出來，人們學會了制作密麻花、油茶、酒、餅、糟米、紅豆粥等食品。其中以密集麻花最為著名。蜂蜜麻花是壹種由牛肉、雞肉和豬肉經熬制和幹燥制成的食品。
隨著李朝農業的發展，水稻種植非常普及，人們開始以大米為原料加工各種特色食品。
從17世紀到19世紀早期，各地種植了辣椒、土豆、南瓜、玉米、白菜等。隨著這些蔬菜和糧食作物的種植，人們的飲食品種得到了豐富。韓國人吃辣椒的習慣也是從這個時期開始的。這期間每天的主食是各種米飯、粥、湯，副食是醬油、泡菜、魚露。此外，在節日期間，人們還會制作各種適合節日特點的特殊飲食，如蛋糕、面條、燒烤(魚)、燉菜、藥膳飯、五谷雜糧飯等。神仙竈(火鍋)也變得流行起來。人們還學會了制作各種糖果和飲料，如麥芽糖、花蜜、花茶(壹種飲料)、柿子汁等。隨著銅冶煉技術的發展，人們開始更普遍地使用銅餐具，取代了原來的木制和陶瓷餐具。這些飲食習慣幾乎原封不動地傳到了20世紀初，其中許多壹直流傳至今。因此，可以說這壹時期是韓國傳統生活習俗的形成時期。
重大節日也有特別的飲食。比如正月初吃糯米艾蒿餅；端午節吃牛蒡葉糕；重陽節喝菊花酒；在冬天的至日吃紅豆粥。朝鮮時期的飲食工具種類繁多，有青銅器、陶器、瓷器、木器等。特權階級使用金銀。當時的小桌子多用於用餐，較高的大桌子只用於宮殿或國宴。
現代社會，隨著韓國經濟的不斷發展和人民生活水平的不斷提高，飲食習慣和風俗也發生了變化。副食也加工得更漂亮了，但飲食結構和吃法基本保持了原有的特色。