晚餐前的雞尾酒
餐前雞尾酒又稱餐前開胃菜，主要是在飯前飲用，以刺激生津，刺激食欲。這些雞尾酒通常含糖較少，味道酸或幹。即使是甜的餐前雞尾酒也不是很甜很油膩。常見的餐前雞尾酒有馬提尼、曼哈頓和各種酸葡萄酒。
(2)晚餐後的雞尾酒
餐後雞尾酒是甜的利口酒，尤其是香草利口酒，用來幫助甜點和消化。這些利口酒中混有許多藥材，喝後能溶解食物，促進消化。常見的餐後雞尾酒有B and B、斯汀格、亞歷山大等。
(3)雞尾酒晚餐
晚餐雞尾酒這是壹種用於晚餐的雞尾酒。壹般吃起來比較辣，酒色比較鮮艷。它非常註重酒和菜的搭配。其中壹些可以作為頭鍋、湯料等的替代品。在壹些比較正式優雅的用餐場合，通常會用葡萄酒來佐餐，而雞尾酒則較少用於佐餐。
(4)派對雞尾酒
這是壹些聚會上使用的雞尾酒，特點是非常註重酒的口感和顏色搭配，酒精度普遍較低。聚會雞尾酒既能滿足人們交際的需要，又能烘托各種聚會的氣氛，很受年輕人的歡迎。常見的葡萄酒有龍舌蘭酒Sunrise、自由古巴和馬頸。
(5)夏季雞尾酒
這種雞尾酒清涼爽口，有生津止渴的奇妙作用，尤其是在熱帶地區或酷暑時節飲用。味道鮮美醇厚，比如冷飲、科林飲品、莊園潘趣酒、長島冰茶等等。
按調制方法劃分
根據調制方法，雞尾酒可分為長飲和短飲:
(1)尹暢
長飲是壹種酒精含量較低的溫和型酒，由烈酒、果汁、汽水等混合而成。可以長時間存放不變質，所以消費者可以長期飲用，所以稱之為長飲。
(2)短飲料
Shont飲品是壹種酒精含量高、分量少的雞尾酒，通常不需要花費太多時間就可以壹飲而盡，比如馬提尼、曼哈頓。
按酒基劃分
根據雞尾酒酒的品種進行分類也是壹種常見的分類方法，分類方法比較簡單，容易記憶，主要有以下幾種:
(1)以杜松子酒為主的雞尾酒，如金菲思、阿拉斯加、新加坡司令等。
(2)以威士忌為主的雞尾酒，如老式雞尾酒、羅布羅伊、紐約等。
(3)以白蘭地為基酒的雞尾酒，如亞力山大、阿拉巴馬和白蘭地酸酒。
(4)以朗姆酒為基酒的雞尾酒，如白加迪雞尾酒、德特麗、邁泰等。
(5)以伏特加為基酒的雞尾酒，如黑俄羅斯、血腥瑪麗、螺旋鉆等。
(6)以中國葡萄酒為基酒，如曹青、夢幻洋河、幹芬馬提尼等。