2.竹筍，別名竹筍或福建竹筍，為多年生常綠草本植物，食用部位為初生、嫩肥的芽或鞭。竹子起源於中國，種類多，適應性強，分布廣。全世界有30屬550種，分布於熱帶、亞熱帶和溫帶地區。中國是世界上生產竹子最多的國家之壹。* * *有22屬200余種，分布在全國各地，尤以珠江流域和長江流域為多。秦嶺北麓降雨少，氣溫低，只有幾株矮竹生長。
3.春竹筍又名竹筍，為多年生常綠草本植物，可食部分為新生、嫩肥、短壯的芽或鞭。竹子起源於中國，種類多，適應性強，分布廣。毛竹、毛竹等散生竹種的地下莖深埋於土中，竹鞭、筍有土層保護，冬季不易遭受凍害，出筍期主要在春季。壹年四季都能找到竹筍，但只有竹筍和冬筍的味道最好。烹飪時，無論是涼拌、炒菜還是煮湯，都鮮香四溢，是人們喜愛的菜肴之壹。
4.毛竹是壹種高大的竹子，桿長達20m以上，粗的有20cm以上。幼的密被細絨毛和厚厚的白粉，老的無毛，逐漸由綠色變為綠黃色；基部節間很短，向上逐漸變長，中間節間長達40cm；桿環不明顯，比筘環低或在細桿中凸起。鞘背黃褐色或紫褐色，有暗褐色斑點，有濃密的褐色剛毛；耳朵小，耳朵有毛；葉舌短而寬，隆起強烈，甚至呈尖拱狀，邊緣有濃密的纖毛；皮瓣短，長江三角洲狀至披針形，最初直立，後外翻。最後壹個小工具有2-4片葉子；葉片針狀，長4-11cm，寬5-14mm，橫脈小，表面光滑，中處理脈基部具柔毛，次脈3-6對，次脈9條。花枝呈穗狀，長5-7厘米，基部有4-6片鱗片狀苞片支撐，有時花枝下方有l-3片近正常發育的葉片，此時花枝頂生；佛焰苞壹般在10以上，往往排列在壹側，上面鋪著瓦片。幾個較低的佛焰苞不育，落早，導致花枝下部露出兩個類似花枝的梗，上緣有纖毛和毛，穗無葉。