幹桂魚澱粉番茄醬鮮湯糖香醋酒鹽蒜瓣筍丁蘑菇豌豆豬油蝦香油。
教妳糖醋桂魚的家常菜做法，以及糖醋桂魚怎麽做才好吃。
1.去除鱖魚的魚鱗和鰓，開膛，洗凈，瀝幹水分。
第二，將各種食材洗凈備用
第三，壹手拿抹布夾住魚，切下魚頭。
4.用壹只手握住魚身，用壹把鋒利的刀將魚逆著骨頭切片。小心不要在這裏切掉尾巴。翻過來再切壹片魚，然後把這裏魚肚的帶刺肉去掉。
五、切兩片魚，皮朝下，先在魚身上切壹把直刀，再切壹把斜刀，直到魚皮變成菱形刀紋。
糖醋桂魚的配料和調料:酒、精鹽分別放在魚頭和魚肉上。
七、再滾壹遍幹澱粉，用手拿起魚尾，抖落剩下的粉。
8.用大火加熱炒鍋，然後上油。炒鍋八成熱時，先用手將魚尾倒扣，用大勺將炒鍋裏的熱油從上到下澆在魚上(這樣可以讓花刀的魚先定型)。
九、將魚全部放入油鍋中炸至金黃色，撈起瀝幹油，裝盤。
十、魚頭也炸成金棕色(在鍋裏炸的時候，用筷子壓住魚頭，讓它的下巴擴張成型)
11.將煎好的魚頭和魚身放回盤中整魚的形狀，頭尾傾斜。
12.將番茄醬放入碗中，加入壹些鮮湯、糖、香醋、酒、醬油和濕澱粉混合制成調味汁。
13.鍋裏留壹點油，把蔥炒香，撈出，把蒜末、筍丁、香菇丁、豌豆、蝦仁炒香，大火把醬汁勾芡，淋上香油。
十四、鍋倒在魚上。
家庭烹飪小貼士:
壹、處理魚的時候，用抹布壓住魚身，防滑，避免魚刺(鱖魚的魚刺很硬，被刺傷會很痛)。
二、給魚花刀的方法:先在魚頭上切壹把直刀，魚皮朝下。最好是每壹刀都剛剛劃到魚皮，每壹刀之間的間距盡量壹致。如果再切斜刀，說明魚是斜的，魚的傾斜度稍大，才能長出“松鼠毛”。
第三，在用澱粉包裹魚的時候，要註意擦拭各個角落。擦完後，用手拿起來抖壹抖，抖掉多余的澱粉。
四、煎魚時，先用手將魚倒扣起來，澆上熱油，使魚表面的花刀定型，再放入鍋中煎。
5.出鍋前在澆在魚上的食材上撒點香油，會讓醬汁看起來更亮。