材料
1鹹魚(約100g)，2個土豆(約500g)，1香蔥，1姜(約20g)，1茶匙雞精(5g)，4茶匙油(20ml)。
工作方法
將鹹魚切成2厘米的菱形塊。
土豆去皮，切成1cm厚的片。青蔥洗凈切碎。老姜去皮，切成薄片。
取壹個大碗，將薯片整齊的鋪在碗底，然後將鹹魚片放在薯片上。
將雞精均勻地撒在鹹魚片上，然後加入
姜片。
將油倒入大碗中，然後將碗放入蒸鍋中，大火蒸40分鐘。
最後，取出大碗，用筷子將鹹魚塊和薯片拌均勻，和湯壹起放入盤中，再撒上蔥花。
鹹魚蒸肉
材料
鹹魚60g，五花肉120g，蒜4瓣，姜5小塊，調料:糖1/2小勺，料酒1/2小勺，生抽1/2小勺。
工作方法
1.豬肉切片，鹹魚切小塊，蒜和姜切片。
2.鍋內熱少許油，放入豬肉片、蒜片、姜片小火翻炒。
3.翻炒至肉片微黃時，放入鹹魚塊翻炒。
4.翻炒至肉色變黃，油被逼出來。加入糖、料酒和生抽。
5.把所有工序4放入盤中，放入電飯煲的蒸鍋，下面的米飯煮熟，上面的蔬菜蒸熟。當米飯熟了。
鹹魚茄子鍋
材料
材料:茄子兩根，鹹魚1小塊，
輔料:大蒜、紅辣椒丁、蔥花少許、醬油、鹽、糖、蠔油、酒、香油。
工作方法
1、茄子去皮或不去皮，切去蒂，切成條狀或片狀，用鹽水浸泡；將鹹魚用冷水浸泡去除部分鹹味，泡軟即可。將魚皮表面的沙子洗凈，剁成小顆粒或小塊。
2.取出茄子切片，瀝幹水分。鍋加熱，放油，加熱後將鹹魚用小火煎至酥脆，取出。繼續將油加熱至六七成左右，放入茄子片炒幾分鐘，炒至熟，瀝幹油。如果不想用太多油，可以少放壹點油，慢慢炒茄子，盛出。
3.用鍋內剩余的油，放入蒜末、紅椒爆香，再放入茄子，加入紹酒、醬油、糖、蠔油、雞精和少許水或湯，燉壹會兒，加入少許生粉，加醋，加香油，放入砂鍋，加熱至沸騰，約3分鐘，撒上蔥花，蓋在桌上。