2003-09-05
現在做蓮蓉的方法是把糖炒到變黃，再加入蓮蓉，這樣炒出來的蓮蓉會變成深棕色。而白蓮蓉不需要炒糖的步驟，所以糖和蓮蓉是直接在炒鍋裏炒的，所以顏色只會稍微偏黃。
2005-06-10
此外，蓮蓉還可分為金色和銀色。蓮蓉是黃蓮蓉，銀蓮蓉是白蓮蓉。要煮好白蓮蓉，還需要原汁原味的湘蓮，不過需要多下功夫。蓮子洗十幾遍就好了，蓮子的衣服全部脫下來，避免留下棕痕。炒鍋下鍋後，也必須用小火慢煮三個小時左右。如果妳貪吃，用大火炒，但顏色會變深。白蓮蓉的色澤和香味都比黃蓮蓉淡，但質地也很柔軟。
openrice/big5/read3？id=73405
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關於黃蓮蓉和白蓮蓉的更替歷史，網上也有相當有趣的資料。原來白蓮蓉比黃蓮蓉出現的早:
至於銀蓮子(白蓮子)的由來，據說比金蓮子(蓮子)出現的早。在古代，蓮蓉都是白色的蓮蓉。有壹次，壹個師傅操作失誤，蓮蓉煎過頭了，變成了金黃色。但嘗了嘗，發現比白蓮蓉更香更濃。從那以後，家家戶戶都改用黃蓮蓉，...而白蓮蓉已經被淘汰了...
sanwenji.blogspot/2005_09_01_archive
(原文應取自報紙，網上已失傳。)
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白蓮蓉在20世紀30年代又被“發明”了:
1916年，南陽著名僑胞馬玉山在中國香港註冊成立馬玉山餅幹糖果有限公司，後在廣州實發福設立分公司。1926年更名為玉山機制糕點公司，遷至文昌中路生產餅幹、糖果、中西糕點。1930左右，首創“白蓮蓉”月餅。
白蓮蓉月餅雖然是純粹的廣州地方小吃，但現在卻風靡全國。特點是皮薄餡大。通常皮和餡的比例是2: 8，皮餡的含油量比其他種類高。口感柔軟，滑爽，表面光澤明顯。
1 .南方日報/b5/南方日報/南方新聞/tszk/nfd * * */gzzz/gzzz/200405260821
爸爸，因為白蓮蓉要去左邊蓮子的棕皮，所以只用蓮子裏面的白肉。
黃連蓉不需要去皮，它的色澤比王的白蓮更好。
白蓮蓉左手工藝多，用料也增加了左手成本，所以貴D，參考:我爸，