豆腐灌香腸的秘密:
主料:肥腸300克，五花肉300克，白豆腐500克，豬血100克。
調料:鹽10g，食用油5g，姜沫10g，茴香粉10g，砂仁5g。
練習:
1，制作前壹定要先把腸腔翻出來，用溫水泡壹下，用手反復洗，清洗幾遍，再加入玉米粉、香椿葉、菜葉等。，手洗，泡幹凈，無異味後恢復正常；
2.將白豆腐倒入鍋中搗碎，然後倒入豬血和五花肉屑，加入鹽、米酒、姜沫、茴香面、砂仁等調料，揉勻，攪拌均勻；
3.將洗凈的豬腸壹端用繩子紮緊，另壹端用水管插入腸內，將攪拌均勻的原料倒入腸內並扣緊，取下水管並扣緊腸口；
4.最後，在自然通風、半透明、清潔的地方，腸懸液不要暴曬，有酸臭味，也不要放在陰冷、潮濕、陰暗的地方，否則極易長黴。6-10月可以吃豆腐香腸。
5.吃之前要把它的表面清理幹凈，用食用油炸壹下，用水焯壹下或者蒸壹下。相比較而言，冷水煮，切塊吃味道更好。
提醒:
1，第壹步不是不方便做，馬上就能買到豬腸衣。
2.清潔灌腸時，不必灌得太滿，以防豬腸衣爆裂。另外，抽煙後可以在腸道上放壹些眼部排氣管。
豆腐香腸的制作備受關註。首先妳要把腸子的腸腔完全挖出來，用溫水浸泡，用手反復洗，洗幾次。
然後加入玉米粉、香茅葉、菜葉等。並且手洗，泡幹凈。當它們沒有氣味後，就會恢復到原來的樣子。此外，將自制的白豆腐倒入小鍋(塑料桶)中搗碎揉搓，將豬血、五花肉屑倒入鍋中，加入適量的鹽、米酒、姜沫、茴香面、砂仁面等調料，直至攪拌均勻，鹽味、香味適宜。豆腐香腸註水時，兩個人配合比較好，不能太松也不能太緊，不然不容易壞。
最後必須將腸子分段綁在竹竿上，然後懸掛在自然通風、透光、幹凈的地方。不允許在太陽下暴曬，會發酸發臭，也不允許放在陰冷潮濕陰暗的地方，否則非常容易長黴菌。壹月份可以吃豆腐香腸。吃之前要把它的表面清理幹凈，或者用食用油炸壹下，或者用水焯壹下，或者蒸壹下。相比較而言，在冷水中煮沸後，切片的食物味道最好。