據說很久以前，花夢(今巍山)有幾個人在山上燒石灰，燒好的石灰堆在壹個山脊下的壹個小池塘旁邊。石灰不時落入這個小池塘。池塘上方的田埂上生長著壹種植物，有兩三尺高，開著蘭花。果皮像蝴蝶翅膀，果實上覆蓋著像油菜籽壹樣的種子。到了秋天，這種植物的果實會爆炸，裏面的種子會掉到田埂下面的小池塘裏。越來越多的種子會落下。在風的作用下，池塘裏的水會不停地晃動，池塘裏會出現壹層像“冰”壹樣的東西。燒石灰的人非常驚訝，於是他們收集了這種植物的種子，放在壹個裝滿冷水的盆裏，用手揉搓。這樣壹來，盆裏的壹些白色氣泡和泡沫就不會變成“冰”了。他們認為這個東西在外面的池塘裏能變成“冰”，可能是因為池塘裏有石灰，所以他們拿了壹些生石灰放在盆裏。果然，盆裏的白泡和泡沫已經散去，盆裏的水也變濃了。於是他們收集了很多這樣的種子，做成“冰”，放些糖做成飲料，消暑解渴，於是冰粉就出來了。
做冰鮮蝦很簡單。做涼拌蝦，必須用麻線的谷米或桂朝二號米，把米磨成粉，再用蘆葦篩去粗粉，留下細粉。將米粉放入冷水中調成稀面糊，倒入盛有生石灰水的鍋中，邊煮邊攪拌。當鍋裏的面糊逐漸變稠時，舀起來漏在裝滿冷水的桶裏，潔白潤滑的涼拌蝦就做好了。做冰粉比較容易。只需將冰粉種子放入布袋中，紮緊袋口，將布袋放入裝有壹定量生石灰水的冷水盆中，慢慢摩擦布袋，盆中的水就變成了冰粉。
原來人們只在街上買冷蝦。自從冰粉出現後，冷蝦和冰粉就成了形影不離的夥伴。涼蝦可以幫助消化解渴，涼蝦可以清火解暑。另外，用紅砂糖或者自制的玫瑰花糖熬制的糖汁，味道非常清爽新鮮。尤其是炎熱的夏天，看著盆裏白白亮亮的涼拌蝦，晶瑩剔透、潤滑焦黃的冰粉讓人想流口水，花幾毛錢吃壹碗冰粉涼拌蝦簡直爽翻了。比起喝茶喝水，飲料要愜意得多，便宜得多，健康得多。
小貼士:巍山的早餐很多，有糯米、糖、柞花、糖火、牛肉卷(早上和中午都有)、魚餌塊、熱薄豆粉、綠豆糕、綠豆和糯米，還有壹些其他地方的傳統早餐:米線、面條和包子。
作者:季大師
信息來源:大理旅遊發展管理委員會
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