1,將辣椒用攪拌機打碎，不用打成粉，要稍有點塊。不嫌煩的話，也可以用刀剁。
2,鍋裏放少量水，和辣椒的比例約為1:5,壹份水加五份辣椒。將辣椒放入用中燒開，然後開小火，將水收幹。
3,將牛肉打成碎末
4,起油鍋，在油五成熱的時候，先將豆瓣醬放入，稍炒壹下，再將煮過的辣椒放入，用小火慢熬，壹直到油變成大紅色。
5,將豆豉放入，翻炒三四分鐘，再加入牛肉翻炒數分鐘
6,加鹽、味精就可以了。
二、原料：豆鼓、食用油、辣椒、花椒粒、蔥段、八角、草果、姜片、水、味精。
做法：
1、 把豆豉加點食用油上鍋蒸透，用菜刀鍘茸； 2、油鍋小火下幹辣椒、花椒粒炸香，晾涼後用菜刀鍘碎
3、 熱鍋涼油下姜片、蔥段、八角、草果炒香後夾出不用；
4、下豆豉——鍘碎的花椒辣椒末——幹辣椒面——白糖、十三香、醬油(微量)、鹽
5、 加適量的開水，燒沸吐油再加味精，最後勾芡和勻起鍋。
三、材料：真空豆豉壹包 郫縣豆瓣醬壹袋 幹辣椒碎 味精 蒜頭 姜末 芝麻 色拉油 花椒粉 五香粉 綿白糖 做發：
1.色拉油50g，用鍋子燒熱，倒進碗裏備用 2.真空豆豉稍微切碎，烤箱150度烘幹多余水分 使其幹燥並略有香味 3.熱鍋涼油，油要多壹些，豆豉比較吸油。放蒜頭姜末小火煸香 油溫升至8成時放花椒粉炒香，倒豆豉，持續小火炒5分鐘 4..油差不多收幹時倒壹整袋豆瓣醬，中火炒勻，放幹辣椒碎改小火繼續炒 5.炒勻以後，把其他剩下的調味料放進去，把做法1裏面的熟熱油倒進鍋裏，翻炒均勻即可。 6.完全晾涼以後可以放在密封罐裏冷藏保存保質期大概有6個月左右，所有用料加在壹起絕對不超過10塊錢，不過有很大的壹罐子，比超市賣的老幹媽要便宜多呢
PS：
1、豆豉最好用四川永川的豆豉；
2、花生米、黃豆面、芝麻等看個人口味加或不加。