很多人發現在切山藥時，山藥表面會有壹種粘液，它是壹種多糖蛋白質的混合物，主要成分為黏蛋白和甘露聚糖，對人體有壹定保健作用，可益肺氣，養肺陰。
清炒山藥可保留其全部粘液，再搭配胡蘿蔔、芹菜、木耳等素菜，秀色可餐、膳食纖維豐富。
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具體做法：胡蘿蔔和山藥壹樣斜切成長片，芹菜也斜切成長條。由於山藥裏含有黏性多糖，即使不用勾芡，也可以做出勾芡的效果，吃起來很清爽。
2 山藥+葷：滋補養身
有些人認為山藥和素菜炒太素，沒關系，山藥可謂是“百搭食材”，建議可以用山藥搭配雞肉。雞肉肉質細嫩、滋味鮮美，而且富有營養，有滋補養身的作用。
推薦：山藥炒雞肉
具體做法：將雞胸肉洗凈去皮切丁腌制，加入黃色的玉米粒、滑黏的山藥丁翻炒。
脆脆嫩嫩的山藥和玉米，伴隨著肉感十足的雞胸肉，不僅獲得了口感，而且葷素搭配，營養合理。
3 山藥+主食：健脾補虛山藥蒸著吃是最原始也是最好的吃法，適宜於脾虛腹瀉，食欲不振者服食。
推薦：山藥飯
具體做法：將山藥切段去皮蒸好，再與粳米壹起入鍋煮飯。煮粥時放入山藥塊，再加上幾顆撕開的紅棗，最適合孩子和老人吃。
4 山藥+黨參茶：健脾養胃山藥黨參茶出自《太平惠民和劑局方》，以山藥、黨參、茯苓、白扁豆、陳皮、砂仁、白術為主要原料。
山藥、黨參益氣養脾胃，茯苓利水滲濕，白扁豆健脾化濕，陳皮理氣健脾，砂仁、白術都有強脾胃的作用。
推薦：山藥黨參茶
具體做法：取山藥、黨參、茯苓各9克，白扁豆12克，陳皮、砂仁、白術（炒）各6克，煮水當茶飲用。