奶酪的熱量很高，每100克可使部分熱量有328千卡，蛋白質含量為25.7克，脂肪含量為23.5克，奶酪中富含鈣，鎂，鈉，磷等礦物質元素以及維生素A，維生素B族，煙酸，泛酸等多種營養成分。
1、奶酪中富含脂溶性維生素和脂肪，在奶酪制作過程中，牛乳中的大部分水溶性維生素隨乳清排出，因此奶酪中富含脂溶性維生素，奶酪中的脂肪維持體溫和保護內臟，促進脂溶性維生素的吸收，增加飽腹感。
2、奶酪中的脂肪和熱能都比較多，但是其膽固醇含量卻比較低，對心血管健康也有有利的壹面。
3、奶制品是食物補鈣的最佳選擇，奶酪正是含鈣最多的奶制品，而且這些鈣很容易吸收。
功效作用
奶酪是壹種發酵的牛奶制品，而荷蘭是世界出口奶酪最多的國家。制作1千克奶酪大約需要10千克的牛奶，奶酪因此又有“奶黃金”的美稱。含有豐富的蛋白質、鈣、脂肪、磷和維生素等營養成分。具有補肺、潤腸、養陰、止渴的功效，治虛熱煩渴、腸燥便艱、肌膚枯澀、癮疹瘙癢等癥。
1.補鈣
人們經常食用奶制品來補鈣，與牛奶相比，奶酪無論哪種營養成分都有高於牛奶，奶酪是含鈣最高的奶制品，而且奶酪中的鈣易被人體吸收，每100克軟奶酪就可以滿足鈣每日需求量的30％~40％。
2.保護腸道
奶酪中的乳酸菌及其代謝產物對人體有壹定的保健作用，有利於維持人體腸道內正常菌群的穩定和平衡，防治便泌和腹瀉。
3.預防齲齒
奶酪中的鈣含量高，英國睡眠醫生認為，在吃放的時候吃壹些奶酪可以有效的預防齲齒，吃壹些奶酪食物可以增加牙齒表面的含鈣量，起到預防齲齒發生的功效。
4.保護心腦血管
奶酪中的脂肪和熱能都比較多，但是其膽固醇含量卻比較低，對心血管健康也有有利的壹面。
5.增強免疫
奶酪能夠提高人體抵抗疾病的能力，具有促進新陳代謝，保護眼睛，增強活力，呵護肌膚健美的功效。