準備:將茶樹菇、枸杞、大棗分別洗凈，浸泡備用。
1，溺水。這壹步是做肉湯的必經工序。將水燒開，將雞肉倒入鍋中，撈起。去除血水後，湯汁可以更清爽不渾濁。
2.嘿。鍋內壹次性註滿冷水(起鍋期間不允許再加水)，加入焯水的雞肉、姜片、蓮子、廣東米酒(適量)，大火燒開，轉小火1小時。
3.加入茶樹菇、枸杞、大棗繼續煮45分鐘左右。加鹽，雞精，胡椒粉，鮮美的雞湯就好了。
1.將茶樹菇洗凈，底部切去根部，用少許水浸泡，準備好蔥姜末。
2、清理雞肉，具體步驟可以參考這裏。雞肉加冷水壹起煮開，放入蔥姜，撇去浮沫(雞肉浮沫不多)，加入少許料酒，加入茶樹刨花，用少許清水浸泡香菇壹起倒。再次燒開後關小火1.5小時，關火前加少許鹽調味。
茶樹菇100g浸發
食材:蔥、姜、蒜四片、紅辣椒十片、八角壹把、香葉兩片？兩片草果？肉桂嗎？壹塊
調料:醬油壹湯匙，糖半湯匙，白酒半湯匙。
1，半只雞(因為買的是冷凍的，所以用姜水泡了半個小時)。
2.撈出剁碎，燒辣椒水，清水開雞，煮壹大勺酒，不蓋鍋蓋，煮三分鐘，撈出用冷水洗凈。
3.將茶樹菇泡軟(泡法可以先洗凈，放入溫水中，小火煮沸，再泡半個小時，因為茶樹菇有點硬，不泡的話口感比較差)。
4、鍋裏燒三勺油，把雞炒出來，雞皮發黃，肉略幹。
5.翻炒洋蔥、生姜、大蒜葉等。，並放壹湯匙醬油，半湯匙糖，半湯匙白酒(可以用其他酒代替，小時候農村沒有料酒)。
6.加入茶樹菇，翻炒片刻，加入溫水，大火燒開，小火燉40分鐘到壹個半小時。加鹽、五香粉、味精，然後中火煮壹會兒，撒上香菜、韭菜。
雞翅適量香菇10。
輔料:枸杞。
調料:鹽，少許姜，3片清酒，1湯匙味噌，2湯匙？[1]?
1.雞翅分為尖、中、根三段。將翅根切成小塊。
2.將翅根切小塊，用熱水洗凈。加入1片姜、味噌、清酒、鹽，拌勻，腌制半小時以上。
3.香菇泡好後切成小塊。
4.在碗底鋪上壹些蘑菇和姜片，放入雞翅，放入剩余的蘑菇，加入適量的水，撒上枸杞。
5.入鍋蒸半小時，根據個人口味加鹽調味。