5斤小龍蝦、1根蔥、20瓣蒜、10片姜、8個辣椒、2根黃瓜、500克魔芋、2根香菜、2根蔥、半袋火鍋底料、3勺郫縣豆瓣醬、2瓶啤酒、半碗幹辣椒、3勺花椒、4個大料、1片桂皮、5片鳳仙花葉、1包鹵汁。
1.把小龍蝦清理幹凈，控水備用。生姜洗凈切成片，辣椒洗凈切成段，大蒜去皮洗凈備用，八角、桂皮葉洗凈控水備用。大蔥洗凈切段，青椒洗凈切段。魔芋洗凈切片，黃瓜洗凈切條備用。
2.鍋中熱油，將幹辣椒、八角、桂皮、香葉、花椒倒入鍋中，放入姜片炒熟。倒入郫縣豆瓣醬和火鍋底料翻炒出紅油。倒入蔥和蒜翻炒片刻。
3.倒入蝦翻炒至紅色。加入料酒、生抽、蠔油翻炒2分鐘。加入啤酒，放入鹵汁袋和白糖，煮8分鐘，加入魔芋和鹽，繼續煮13分鐘。
4.加入辣椒和黃瓜翻炒至碎。加入五香粉、雞精、小蔥、香菜翻炒均勻。關火，出鍋即可食用。
紅燒排骨
排骨1000克，生姜10克，八角10克，冰糖50克。
1.排骨1000克，姜壹塊，冰糖壹小碗。
2.熱燙。鍋中加入適量清水，放入冷水中，倒入排骨和適量料酒。大火燒開後撇去浮沫，撈出備用。
3.翻炒糖。炒鍋微熱，倒入適量食用油，加入冰糖，小火翻炒。
4.翻炒至冰糖完全融化，鍋底開始冒出黃色氣泡時，即可。
5.將排骨倒入鍋中，轉中火快速翻炒，使每根排骨都裹上糖。加入姜片繼續翻炒。
6.加入適量醬油，翻炒均勻。倒入熱水。接下來開始調味，加入適量的鹽和八角。燒開後，轉到溫火上煨大約壹個小時。
7.收集果汁，裝在盤子裏。
川味幹鍋雞翅
雞翅適量，土豆兩個，香菜適量，蒜沫5g，姜5g，幹紅辣椒適量，料酒壹勺，糖半勺，豆瓣醬壹勺，醬油半勺，芝麻少許。
1.準備好所有的材料。壹般配菜可以根據自己的喜好變化，土豆，青菜，木耳，腐皮，還有很多，但是壹定要選容易做的。
2.把買來的雞翅泡在水裏去血水，然後在雞翅表面做壹個花刀，味道更好。
3.雞翅用料酒、醬油、蔥、姜、鹽腌制半小時左右；芹菜洗凈切段備用；將幹辣椒切成段備用。
4.姜蒜切片；把土豆切成薄片放在水裏，不然會變黑。
5.鍋上油，火至七成熱，放入雞翅慢火煎至金黃色，然後翻面煎。期間壹定要時不時用筷子翻動雞翅，以免粘鍋，煎至金黃色。
6.把鍋裏剩下的油和薯片壹起炒。當它很脆，妳可以先把它從鍋裏拿出來。
7.鍋裏留底油，加少許豆瓣醬炒香，再放入蒜末和姜片炒香。
8.加入切好的幹辣椒，壹起翻炒炸雞翅。
9.加壹點糖讓它變得新鮮，然後加壹點鹽，再加入抹了油的香菜。
10.最後加入炸好的薯片，不斷翻炒，加入適量雞粉調味，然後裝盤，撒上蔥花和少許芝麻。