油條主料:雞蛋2個，高筋面粉300g，鹽3g，酵母1g，泡打粉3g，食用油15g。詳細方法:第壹步:首先我們在鍋裏準備300克高筋面粉，即使是沒有高筋的普通面粉也可以。然後我們打兩個雞蛋，加入1到2克酵母，再加入3克無鋁泡打粉，再加入3克鹽增加面筋。做的時候壹定要記住這個比例，尤其是酵母和泡打粉的比例。妳不能放太多酵母。酵母放多了，面團散開太快，油條效果不好。
第二步:準備70到80毫升溫水，倒入面粉中，用筷子攪拌成面粉絮，然後加入15毫升食用油，用手揉搓面粉。加食用油的時候，面粉不會粘手。
第三步:將面絮揉成柔軟光滑的面團，然後在表面刷上食用油，蓋上蓋子20分鐘。
第四步:最後我們得到的面團稍微發酵了壹下，但是面筋很軟很滑，但是氣孔很少。只有在這種狀態下，油炸的油條才會特別蓬松酥脆。
千萬不要揉面，把面團取出原形，放在案板上，在案板上撒上幹面粉，把面團拉直，然後搟成0.5厘米厚的片，切成2.5厘米寬的條。第五步:把切好的面片放在壹起，用筷子壓在中間，油條就做好了。第六步:青胚完成後，用雙手捏住油條兩端使其舒展開來，蓋上保鮮膜5分鐘，使面筋松弛，這樣油條會更蓬松。第七步:油溫三四成熱，用筷子夾進去有小氣泡就可以了。第八步:油溫3-40%。浮起來之後，用筷子。第九步:浮起後，用筷子來回翻動油條，使油條受熱更均勻，有助於其蓬松，用中小火慢煎。？
第十步:煎至兩面金黃，油條變得蓬松，即可出鍋。這個食譜特別適合家庭實踐。酵母不多，酵母多了，面裏的氣孔就多了，這樣我們炒的時候就可以有爆炸頭了。
這樣我們的油條就做好了，按照這個配方做出來的油條又蓬松又酥脆。多面放酵母的話，裏面的毛孔會比較多，炸的時候不會有爆力，所以油條不會蓬松，皮會比較硬。喜歡的朋友也試試這個方法吧！