谷朊粉將其用於高筋粉、面包專用粉的生產。
谷朊粉又稱活性面筋粉、小麥面筋蛋白，是從小麥（面粉）中提取出來的天然蛋白質，呈淡黃色，蛋白質含量高達75％～85％，含有人體必需的15種氨基酸，是壹種營養豐富、物美價廉的植物蛋白源。
由於其自身具有的粘彈性、延伸性、薄膜成型性、吸脂性和良好的機械性能，谷朊粉被廣泛應用於面條、方便面和面包等食品工業的實際生產中，也可用於肉制品中保持水分以改善儲藏品質，同時也被作為基礎材料加入到高檔水產飼料中。
擴展資料：
谷朊粉的主要應用：
1、面粉和焙烤食品工業在面粉中加入活性谷朊粉可以減少或完全不用硬質小麥，使面粉能夠快速搟面，控制發面及耐深凍，面粉的吸水力增加，而面團不易破碎，體積增加，增加焙烤食品的數量，延長產品保質期，面包屑數量、形狀更有規律。
2、方便面食品工業低的灰分能增加和面時濕面筋的數量和質量。制成的面條內部結構好，促進面條內部網絡結構的形成，提高面條的筋力，改善產品復水後的口感。
3、營養小食、快餐，各類谷類早餐、麥片等。
4、魚、肉、家禽制品。