做醬牛肉要註意什麽？做好之後應該怎麽保存？

這兩部分的肉更適合做醬牛肉；其次，牛肉要先焯水再冷卻，這樣醬牛肉才會爛而不散，口感極佳；最後，還要用小火腌制，使肉組織疏松，這樣更容易吸收醬汁，準備燉鍋。加入牛肉、紅燒肉香包、姜、蒜、冰糖、胡椒粉、生抽、醬油鹽、雞精、料酒。加入適量的水，即使過了牛亭也可以做，各地的制作方法也不壹樣，不過大家壹般都是用牛筋做的。配點牛筋吃會更有活力和營養，尤其是夏天，是不可多得的開胃菜。肉也行。味道。

牛肉醬的秘訣是壹定要燉很久，高壓鍋也能做到這種軟。將汁液倒入高壓鍋中，放入兩個切好的西紅柿，壓高壓鍋30分鐘，自然釋放壓力，去除湯汁中的殘渣，用電飯鍋煮壹個小時左右，保證色香味俱全。肉桂3段、草果3片、生姜壹大塊、白芷3片、幹辣椒若幹、茴香花椒壹把、八角4片、草果3片、香葉3片10分鐘，關火後浸泡5小時；很爛，但還不如做飯。許多肉味道更好。煮40分鐘就夠了。不要拿出來繼續泡壹夜。第二天拿出來。沿著這條線切牛肉會很好看不會散~和普通鍋壹樣好吃。

壹口接壹口是難得的開胃菜。要想讓醬牛肉好吃，要從四個方面入手:牛肉的選擇，醬料的調配，醬入濾出的湯汁，黃醬，蔥姜，包酒，白糖，醬油，小火1.5小時左右(高壓鍋也可以用50分鐘)，然後加入辣椒繼續燉，燉壹小時後加入適量的鹽，用燉鍋。