所需材料:食用油、雞胗、醋、剁椒、香油、姜片、大蒜、大蔥、食用鹽、泡椒、青椒。
生產方法
(1)將雞胗洗凈，放入盆中，加入剁椒、食用鹽、料酒、姜片，攪拌均勻，腌制片刻。
(2)泡椒切段備用，青椒洗凈切段備用，大蒜去皮切片備用，大蔥去皮切成蔥花備用。
(3)取壹口鍋，放入食用油燒熱，放入姜片、蒜片入鍋翻炒，再放入花椒、泡椒繼續翻炒。
(4)將雞胗放入鍋中翻炒，放入青椒和大蔥翻炒均勻。
(5)鍋中加入醬油和醋翻炒至所有食材熟透，然後倒入香油。
2.辣雞胗
所需材料:雞胗、食用油、芹菜、食用鹽、姜、醬油、豆瓣醬、料酒、蒜。
生產方法
(1)雞胗洗凈備用，芹菜洗凈切段備用，生姜切成姜絲備用，大蒜切成蒜片備用。
(2)取壹盆，放入清水中。將雞胗放入鍋中煮熟，然後取出控水。
(3)在另壹個鍋裏加入清水，燒開。將芹菜段放入鍋中焯壹下，撈出備用。
(4)將冷卻後的雞胗切成小塊備用。
(5)鍋內再次加入食用油，燒熱，放入蒜片和姜絲，再放入豆瓣醬攪拌均勻。
(6)將雞胗放入鍋中翻炒均勻，加入醬油繼續翻炒。
(7)將芹菜放入鍋中翻炒幾下，然後將食用鹽放入鍋中翻炒均勻。