酸辣白菜的制作方法簡介

1，練習1。食材:黃芽白菜5斤；幹辣椒壹兩塊錢；三兩精鹽；姜壹兩；白糖四兩；三錢花椒；五盎司醋；香油三兩。幹辣椒切塊，蔥切段，姜切細絲；青紅椒去蒂去籽，切成菱形片；將白菜去葉，留頸，換成厚度為0.3厘米的鍋鏟；鍋中加入少許底油，加熱；依次加入蔥花、姜絲、幹辣椒和青紅椒片；炒好後加入白醋，然後迅速將切好的白菜放入鍋中；加鹽和味精，翻炒，勾芡，加少許香油，即可食用。

2.練習2。食材:黃芽白菜5斤；幹辣椒壹兩塊錢；三兩精鹽；姜壹兩；白糖四兩；三錢花椒；五盎司醋；香油三兩。選擇緊抱的黃芽白，去掉外側，洗凈，直切成兩截，切成半寸長的段，再直切成寬二的粗絲。取壹口大鍋，撒壹層菜，撒壹層鹽，然後拌勻，蓋上大盤子，腌制三個小時，擠出水放鍋裏，加糖和醋拌勻。將幹辣椒洗凈去浮灰，泡軟切絲，和姜絲壹起放在菜上。

3.練習三。食材:黃芽白菜5斤；幹辣椒壹兩塊錢；三兩精鹽；姜壹兩；白糖四兩；三錢花椒；五盎司醋；香油三兩。大白菜4-5塊，最好是中間的，又大又嫩。香醋2勺，醬油1勺，糖少許，雞精少許，鹽少許。切3片幹辣椒和壹把辣椒。在鍋裏燒開水，把整個卷心菜焯壹下，直到八成熟。撈出控幹水分，切成段，放入大碗中。倒入準備好的果汁，攪拌均勻。編碼到磁盤裏。將蝦油倒入鍋中，小火煸炒花椒和辣椒，澆在白菜上。