2.絕緣水溶解:熱水溫度約60℃。將切好的巧克力放入已經烘幹的容器中，然後將容器放入熱水中。當巧克力變成液體時，用壹個有長柄的小的。
3.微波爐溶解:將切成塊的巧克力放入容器中，放入微波爐中，中火融化2分鐘左右，然後取出，用長柄勺子順時針攪拌。
擴展數據:
1.將切好的巧克力(重量約為溶解巧克力的1/5)加入溶解的巧克力中，然後順時針攪拌。巧克力完全溶解後，整體溫度會下降，質地會由稀變濃。用來鏟花、軋花的時候會粗細適中，掛線的時候不會散，線條細而細。
2.將壹半或三分之壹溶解的巧克力倒在案板上，用鏟子攪拌幾次，當巧克力開始變稠時，鏟回原容器中，然後用勺子順時針攪拌，這樣就可以輕松快速地降低巧克力的溫度。
3、巧克力在融化的過程中，不得滲入水或牛奶中，有些巧克力因為熔點高或使用不同的油脂，很難融化成液態，這種情況可以用色拉油調節到稀釋狀態，但太多的色拉油會影響巧克力的凝固，如少量的色拉油更有利於巧克力的光澤。
參考資料:
鳳凰網-巧克力和牛奶可以壹起吃嗎？吃巧克力的五大禁忌