市場上的鹽大致可以分為碘鹽、無碘鹽和強化營養鹽。沿海居民常吃含碘較多的海鮮，可以選擇無碘鹽。
如果有特殊需要，還可以選擇強化營養素，包括硒鹽、鋅鹽、核黃素鹽、鐵鹽、低鈉鹽等。，可以根據自己的情況選擇。壹般來說，老年人以吃低鈉鹽為主，可以適量吃鈣鹽和硒鹽。青少年以鈣鹽為主，配合壹些鋅鹽和硒鹽，中年人可以交替吃幾種鹽。
對於普通人來說，長期使用低鈉鹽並不是很有利。這是因為低鈉鹽中的鈉含量降低，味道清淡，所以人們在烹飪時往往需要添加更多的低鈉鹽，才能獲得與普通鹽相同的味道。低鈉鹽的用量增加了，加的鈉和普通鹽差不多，就失去了選擇低鈉鹽的意義。
食用鹽的保質期
根據國家《食品標識管理規定》，食用鹽、食醋、固體糖在正常情況下不會變質，食品保質期可以豁免。
近年來，由於人們對質量和安全的意識越來越強，生產廠家在生產時都做了標記。壹般精制碘鹽保質期為5年，低鈉鹽保質期為3年。鈣、鋅、硒、鐵等營養素會有相應的保質期。
壹般來說，加鐵食用鹽的保質期為1年，硒鹽、鈣鹽、鋅鹽的保質期為8年，而加碘食用鹽的保質期為18個月。純食用鹽沒有保質期，即使是濕的，只要不被毒素和輻射汙染。需要註意的是，鹽、醋等食品雖然不需要標註保質期，但為了保持良好的口感，最好在1年內用完。