工具/原料:鯽魚、孜然燒烤、料酒、鹽、辣椒粉、食用油、空氣炸鍋。
1，小鯽魚要挖鰓，剖開去掉胃裏的臟東西，特別是胃裏的黑膜壹定要刮幹凈，再洗幹凈。
2.加入1湯匙料酒除臭。
3.加入半勺鹽。然後攪拌均勻，腌制幾個小時。這樣不烤的時候，味道都在表面，裏面沒有味道。其實我媽腌了壹大鍋，我只烤了壹小部分，因為是隔夜腌的，所以不需要太多鹽，會太鹹。
4.烤魚烤之前，將腌制好的小鯽魚蘸水，將表面殘留的鹽和鹹的粘液洗掉。然後加點孜然燒烤料。
5.拌勻後腌制十分鐘到半小時。沒有燒烤料，用五香粉也是壹樣。
6.在空氣炸鍋的炸籃裏鋪壹張錫紙，方便清洗。在錫紙表面刷壹層薄薄的油，然後把小鯽魚多余的水抖掉，鋪好。180度烤15分鐘。溫度和時間供參考，因為魚的大小不壹樣，每個人的機器也不壹樣。
7.15分鐘後，取出炸籃，將小鯽魚壹條壹條翻過來，烤10分鐘。
8.10分鐘後，再把小鯽魚翻過來。這次在魚的表面刷壹層薄薄的油，撒壹點辣椒粉。再烤3-5分鐘。這個烤就是把魚的表面再幹壹遍，加壹點味道。
9.這面烤的合妳心意，表面的半焦更美味。然後翻過來，刷上薄薄的壹層油，撒上壹點辣椒粉，最後烤3-5分鐘至半焦，就OK了。