豆腐絲又稱雲絲、豆腐絲、豆腐皮，是壹種半脫水制品，是壹種特色傳統豆制品，也是豆腐的衍生食品。以前是上宮皇族的食物。豆腐絲、豆腐、豆腐制品的蛋白質含量高於大豆。而且豆腐蛋白是完全蛋白質，不僅含有人體必需的8種氨基酸，而且營養價值很高。壹般人都能吃。
香蔥豆腐絲是壹道經典的菜，因為它簡單易做，又不失味道。軟嫩的豆腐加上小蔥的壹點辣味，配合各種調料，口感清脆爽口，特別適合夏天吃。
以下是這道菜的制作方法。
蔥絲豆腐
1.首先準備兩片豆腐皮，也叫千片，超市有賣，切成均勻的細絲備用。
2.小蔥壹把，切成段，小米椒幾個，切成圈，香菜壹把，切成小塊備用。
3.大蒜幾片，剁成蒜末，放入鍋中，加入鹽2克，糖少許，味精1克，醬油5克，蔥油5克，紅油3克，放少許紅油，使菜肴濕潤有光澤。
4.先用勺子攪拌均勻，將調料融化，然後將豆腐絲倒入盆中，在盆中攪拌均勻，再倒入小料，繼續攪拌均勻後，即可裝盤食用。
好了，這道簡單爽口的豆腐絲拌韭菜就做好了。喜歡的朋友趕緊試試吧！
關註阿飛。每天都有簡單實用的家常菜供妳參考。下次見！