紅燒羊肉

西北的羊是羯羊，是從黃河灘邊的草地上長起來的。味道很鮮美，氣味很清，所以白水煮的時候很好吃，尤其是靖遠的羊肉。紅燜羊肉是地道的西北名菜。其實是用手抓羊肉加工的。壹般在飯店，手抓羊肉出鍋，等20分鐘燜壹下就沒事了。紅燒肉裏土豆和粉條最好，羊肉也是最愛。蘭州的吃法是壹盤壹斤。吃壹斤再抓排骨羊肉面，享受至極。

主料:羊前腿肉500克。

調料:香蔥25g，姜10g，八角10g，八角5g，醬油10g，食用油25g，糖10g，雞精1g，木薯澱粉(扁豆)20g。

特性

醬料淺黃，肉軟爛嫩鮮，口感醇厚，沒有膻味，微甜。

做事的方式

1.羊肉洗凈，開水焯壹下，撈起，放入1鍋中，加入生抽、蔥(切片)、姜(切片)、肉桂粉、八角、八角，小火煨至完美。

2.撈起晾涼，切成細細的長刀塊，放入碗中，放在蒸籠上蒸透，然後扣在湯盆裏，用勺子控制汁液，取下碗。

3.將盛有汁液的勺子放在竈火上，再加入壹些生抽、雞精、白糖，用澱粉(木薯澱粉20克，水20克)勾芡成汁，放上主油，澆在蒸好的牛肉上。

小派的食物是可伸縮的寫這壹段。

羊前腿肉:牛肉不適合和冬瓜、冬瓜、鯰魚壹起吃，吃了非常容易使人氣滯血瘀而生病；避免與發黴的蔬菜同食；羊肉裏不能放醋，否則內牡鹿會互相攻擊；不適合和吳邁、郫縣豆瓣醬壹起吃。本品為抗半夏和菖蒲。避免銅爐；不適合吃完牛肉馬上喝茶，也不適合邊吃羊肉邊喝茶。