文蛤含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、鐵、鈣、磷、碘等成分，具有滋陰潤燥、利尿消腫、化痰祛瘀、幫助膽固醇代謝的作用。此外，蛤蜊中的蛤蜊素對癌細胞的生長有壹定的抑制作用。蛤蜊本身就很好吃，再用甜絲瓜和紅辣椒炒，口感潤滑，味道更加鮮美。
蛤蜊炒絲瓜
燥熱時清火，軟絲瓜清亮。這道用蚌肉做的菜絕對能讓妳不慌不忙。
食物準備
蛤蜊200克，100克去皮絲瓜，40克紅辣椒。
蔥蒜少許，1g鹽，2g雞粉。
5 ml水澱粉，適量食用油。
烹飪步驟
1將去皮的絲瓜洗凈，切成小條。
2紅辣椒洗凈，去籽切絲備用。
3起鍋下油，倒入蒜片炒香。
4倒入洗凈的蛤蜊翻炒幾下。
5註入少許水，至剛過鍋底，拌勻。
6蓋上蓋子，大火煮3分鐘左右，直到蛤蜊開。
7揭開，倒入絲瓜條，放入紅辣椒絲翻炒約1分鐘。
8倒入洋蔥翻炒幾下。
9加鹽，攪拌均勻。
10加入雞粉攪拌均勻。
11加水澱粉。
12翻炒約1分鐘至收汁。
13把炒好的菜裝盤就行了。
制作技巧
泡蛤蜊的時候，可以用手攪拌幾下，讓蛤蜊暈乎乎的，以便以後快速煮到嘴裏。