魚豆腐不宜多吃。雖然可能含有少量黃豆，但主要原料是魚醬，來源不明。魚豆腐往往含有大量的糖、油、鹽，含有具有增稠作用的變性澱粉，只增加熱量卻沒有營養。此外，變性澱粉還含有壹定量的磷酸。
為了改善加工食品的口感、風味和保質期，會使用食品添加劑，只要添加劑的種類和用量合法，就不會有問題。但是，如果食品添加劑使用過多，人們就品嘗不到食物的原味。火鍋底料、肉丸等速凍火鍋食品中最常見的食品添加劑有增稠劑、清涼劑、甜味劑、著色劑(色素)、護色劑(亞硝酸鹽)、香料、抗氧化劑，甚至還有保濕劑、防腐劑。
人類健康飲食的熱量介紹
正常體重的成年人，理想的體重要求是完全臥床時20kcal，休息時30kcal，輕體力勞動時35kcal，中等體力活動時40kcal，重體力勞動時40kcal/以上。膳食中碳水化合物供給應占總熱量的50%，蛋白質攝入應占15%，脂肪攝入應占25%。飽和脂肪酸的攝入量應小於總熱量的10%，膽固醇的攝入量不應超過30%。
熱量攝入沒有統壹的標準，要根據每個人的體重和活動量來計算。勞動強度、年齡、氣候變化、體型、體重、健康都會影響人體需要消耗的熱量。健康的成年女性每天需要1900卡路裏，而男性需要2340卡路裏。