材料:
1、白面團:中筋面粉200g、奶粉30g(可選)、水110g(可用牛奶)、酵母2g、糖10-20g。
2.紫色面團:中筋面粉200g，奶粉30g(可選)，熟紫薯泥50g(或紫薯粉約10g)，水110g(可用牛奶)，酵母2g，糖10-20g。
3.紫薯芋泥餡:熟紫薯50克，熟荔浦芋頭200克，糖10克，煉乳15克(可選)，牛奶適量。當然，紫薯、芋頭或者紅豆沙都可以。
練習:
1、揉面:白色和紫色的面團是分開揉的，壹定要揉到非常光滑，這樣才能把饅頭揉得光滑平整。用蒸好的紫薯泥揉面團。紫薯的量不用太在意，少壹點點就好，但最多不要超過面粉的50%。如果是少量的面團顏色，可以在揉好的白色面團中加入紫薯粉，再加入少許水揉勻。至於紫薯粉的量，不用在意，慢慢加就好。
2、揉好的面團不需要醒發，直接定型。塑形過程中看圖。
3.發酵成型的面團。註意這是關鍵。必須就地發酵。可以輕輕按壓表面。如果能反彈，說明準備好了。如果沒有經驗，可以先蒸壹個試試。如果沒準備好，就會萎縮或者吃硬。如果室溫較低，可以在發酵箱、烤箱(有壹碗熱水)或溫水鍋中發酵。
4.最後燒開水蒸8-10分鐘，關火燜3-5分鐘。出鍋晾涼後，可以冷凍保存，再蒸壹次再吃。
小貼士:建模的時候，為了讓兩種面團更貼合，可以在中間放壹些水。對餡料沒有特別要求，只要不太濕就行。