蛋奶酥怎麽做，皮薄餡多，丟渣好吃嗎？

蛋奶酥怎麽做，皮薄餡多，丟渣好吃嗎？好久沒寫蛋奶酥的配方了，今天無意中看到了圖片，馬上繼續。蛋奶酥愛吃剛煮好的，熱騰騰的面條，熱騰騰的豆沙，還有厚厚的蛋黃餡，非常好吃。今年的中秋節制作了許多不同類型的月餅，如凍皮月餅、廣式月餅和蘇式蛋奶酥月餅。做壹些厚厚的手工月餅送給親朋好友是壹大享受。

第壹步:面皮壹部分:中筋面粉150g白糖20g白開水60g動物油52g面皮部分:動物油30g低筋面粉120g鹹蛋黃22g紅豆沙350g黑芝麻粉。全蛋黃液適量。加工工藝:每塊面皮壓壹部分，用面包機混合攪拌20min，直到捆紮可以持續，蓋緊保鮮膜。

將壹些油酥面團混合，用保鮮膜蓋緊放在壹邊，分離出不同類型的水油皮和油皮。20分鐘後，重復56的過程。這是為了讓千層糕點的層次更有趣，從兩邊卷起來，做成壹個圈。我自己的比例是油皮13g油皮8g，這樣水油皮才能包起來。

第二步拍平做成牛舌，然後折成卷，放置20min分鐘，記得用保鮮膜蓋緊。20min分鐘後，重復56的過程，就是把千層糕點的那壹層做得更有意思，從兩邊卷起來，做成壹個圈。

分不同種類的蛋黃，和紅豆沙，蛋黃約10g，和紅豆沙。20min後，重復56的過程。這是為了讓千層糕點的那壹層更有趣，從兩邊卷起來，做成環形。紅豆沙裹15g，餡料裹蛋黃皮。把包好的蛋奶酥刷上蛋黃液，刷兩遍蛋黃液，顏色更好。烤箱預熱200度，烤30分鐘左右。熱蛋奶酥出鍋了。