所需材料:芥菜3棵，鹽適量。
生產方法:
1.先把買來的芥末放在加了壹點小蘇打的清水裏浸泡30分鐘，然後清洗幹凈。現在的蔬菜不可避免的會被噴農藥或者施肥，導致這些物質殘留在葉子上，小蘇打可以降解這些物質。我們不能偷懶，壹定要用這種方法清理。畢竟我們用這道菜來腌制。如果我們不清洗的話，在腌制過程中會產生不必要的汙染或者黴變。
2.然後把芥末弄幹。居民樓只能從陽臺獲得陽光。把芥末掛在衣架上，晾幹，直到葉子褪色。妳需要把芥末翻壹半，另壹邊晾幹，基本上壹天。
3.然後在鍋中加入大量的水，加入壹勺鹽，煮沸。不需要太多鹽，有的地方甚至不加鹽。
4.然後將芥末放入無油無水的容器中。其實最好用沙鍋之類的容器。如果沒有，可以用水桶，但是壹定要清洗幹凈，否則會滋生細菌。
5.將煮沸的鹽水倒入容器中。這水剛燒開時的溫度壹定是100℃。
6.水量壹定要淹到芥末，泡不到的部分會爛掉。
7.用壹個小盤子，把所有的芥末放在水裏，讓它浸泡。對不起，這些工具都是我在家能用的。請原諒我。
8.用保鮮膜將容器密封，然後蓋上蓋子，放在陰涼處，等待5~10天。
因為時間關系，泡了4天左右再打開。壹股酸味飄了出來，基本成功了。再泡個十幾天八天就能吃了。