豬肉腌制多久最適宜
豬肉腌十天半個月左右就可以吃了。廣東的農村從8月份的秋分開始只要天氣晴朗就可以做腌肉。五花肉，切壹長條去皮，大概1斤左右壹條。用盤子裝起來，調料放姜，酒，醋，老抽。生抽。鹽。糖。跟五花肉拌好，放壹個晚上，用繩子穿起來，掛在屋檐底下。掛高壹些，太陽又可以曬得到的地方，以免蒼蠅叮。
豬肉怎麽腌
1、選肥瘦比例適當的五花肉，根據容器大小切段。將五花肉洗凈，控幹水分。
2、容器內放入生抽、老抽、白糖、料酒、鹽、花椒、八角等。將五花肉放入容器內，反復撥動，以便吸收調料味。
3、容器蓋好，放在陰涼處。每天早晚翻面，便於更好的上色。壹周後肉的顏色變深，就完全入味了。
4、食用的時候上鍋蒸熟，切片，可以蘸蒜泥汁，也可以直接用來炒其他蔬菜。
註意事項
1、五花肉要控幹水分，否則容易壞掉。
2、關於調料，可以根據個人喜好決定添加量。
3、和肉搭配的首選材料是八角，不可略去。
4、鹽要抹均勻，避免吃的時候太鹹或者太淡。
5、建議晾曬風幹，以免有的部位沒有曬到太陽