鱷梨味道濃厚細膩，有點像黃油或奶酪，有點像香蕉。喜歡的人喜歡它的味道像“自然界的蛋黃醬”，不喜歡的人形容牛油果的味道像肥皂。
牛油果的味道直接沒有什麽特別的，但是如果搭配其他食材，可以瞬間變得美味。比如把牛油果、香蕉、牛奶用攪拌機打碎做成奶昔；用牛油果加雞蛋或妳喜歡的肉或蔬菜做的三明治也很棒；或者用其他水果做各種牛油果沙拉，很受歡迎。
牛油果選擇方法:
1，觀察表皮
壹般生的牛油果會是鮮綠色的，表面的皮的顏色在更成熟的時候會逐漸變黑。這個時候，牛油果的味道最好。我們在選擇牛油果的時候，可以選擇深綠色的，成熟的，味道非常好。
2、手感
如果牛油果的顏色沒有太大的區別，我們可以感受它的手感，把牛油果握在手中。不建議買太硬或太軟的牛油果，因為太硬的牛油果壹般都是生的，吃起來很澀，但太軟的話就說明放置時間長了，已經損壞了，不建議買。壹般選擇硬度適中的。
3.觸摸外觀
如果還是學不會選牛油果，也可以摸摸牛油果的樣子，就是那種表面有坑坑窪窪的小疙瘩，其實是最新鮮的。相反，那個牛油果的皮很光滑，很可能是生過病。
4、水果柄顏色
我們也可以把牛油果的手柄拔出來，然後觀察手柄和牛油果的連接處。如果呈現深棕色，說明其內部已經受損。這種牛油果最好不要買，肯定不新鮮。