1，椒鹽炒肉鹽太多，可以放適量的糖，炒壹會，菜就不會鹹了。
2、家裏不愛吃甜的或者有糖尿病的患者，可以在菜裏加點醋，也會沖淡鹹味。醋在火鍋裏揮發很快，酸味可以有效減少。如果怕還是太酸，可以加壹點食用堿或者酒緩解酸味。
3、切壹點土豆絲、西紅柿片或蒜苔，加水翻炒，翻炒加辣椒炒肉，可使味道變淡。其他配菜，如花椰菜和胡蘿蔔，都是可以的。
4.用開水沖洗。方法是加入適量的開水，沖洗幹凈後倒掉水，可以緩解鹹味，保持美味。
5、加點辣椒炒，壹辣三味，既緩解了鹹味，又增加了甜味，實際效果很好。
:做菜的其他偏方。
1，醋煮多了，可以加壹點糖，翻炒壹會，醋在火鍋裏揮發更快，酸味也能有效減少。加壹點食用堿或酒也能減輕酸味。
2、炒菜時，辣椒太多。如果妳在炒幹辣椒，妳必須先把辣椒夾出來。如果放辣椒油或辣椒醬，可以加點蔬菜，倒點醋或糖，炒壹會兒，減少辣味。如果正在炒的菜適合配雞蛋，可以在菜裏加壹兩個雞蛋壹起炒，也可以減少辣味。
3.這食物太苦了。比如醬油沒做好，或者炒苦瓜味道苦。加入白醋或糖可以去除苦味。