炸丸子
食材：肉餡，生姜，蔥，雞蛋，食用油，味精，雞精，料酒，饅頭末，澱粉。
做法：1、準備適量的豬肉餡，肥瘦的比例掌握在2:8或者是3:7左右最合適，然後切壹些蔥姜末放在碗裏，這樣就能夠起到增香和去腥的效果，正常情況下用這兩種就可以了。
2、為了增加肉丸的粘性和粘合力加入壹個雞蛋在肉餡裏，這樣在炸的過程當中就不會容易爆裂，然後再加入少許的雞精料酒以及適量蠔油，等到所有的調料都放好之後，為了讓我們炸出來的丸子吃起來更加酥脆，還需要往裏面加入適量的饅頭嗎？如果沒有的話也可以用面包糠來代替，接著再加入少許水澱粉，用筷子從不挑上來，千萬不要攪動，壹直用筷子挑，這樣反復操作幾次就可以了。
3、然後把做好的肉餡抓在手裏，從虎口的地方輕輕的擠出來，用手稍微的圓壹下，做成丸子的模樣，按照同樣的方法把所有的肉餡都做好，放在盤子裏。
4、起鍋燒油，溫5成熱的時候，把丸子放在油裏開中，小火炸至定型，等到丸子表面微微發黃的時候撈出來。
5、等到油溫繼續升至7成熱的時候，把炸好的丸子放進去復炸壹次，這次只需要炸幾秒鐘左右就可以了，然後把炸好的丸子撈出來，瀝幹油放在盤子裏。這樣好吃的炸肉丸子就制作完成了，就算是放涼也不會發硬，學會之後趕快回家動手試試看吧