牡蠣屬於軟體動物門、瓣鰓類、牡蠣科，是沿海地區最常見的雙殼貝類。據說世界上有100多種，我國已報道有20多種，牡蠣就是牡蠣中的壹種！所以很明顯兩者的關系是牡蠣是壹個統稱。牡蠣是最大的牡蠣品種之壹，殼有壹斤多。由於條件限制，數量和價格都比牡蠣貴。牡蠣是壹種營養價值很高的美味食品。
從生活環境來看，兩者還是有區別的。牡蠣壹般在海裏，海是河流和大海的交匯處。畢竟河海交匯少，牡蠣生長條件有限，產量會相對少壹些，價格自然會回歸；牡蠣壹般分布在溫帶熱帶海域，產於我國渤海、黃海至南沙群島。
從口感對比來看，牡蠣的肉質很幹，有壹些皮；而且牡蠣肉質飽滿，酥脆。事實上，牡蠣獨特的海洋風味是它的標簽之壹。既然被稱為“勞斯萊斯”，莫派克灣的牡蠣無論是形狀還是大小都有了生命的開端。相傳其長度壹般在8厘米左右，在牡蠣行業中並不多見。
另外，牡蠣的營養價值很高，俗稱海奶。有資料顯示，每100克牡蠣中的鋅含量為71.2毫克，所以想補鋅的人可以適當吃牡蠣。