杏幹又甜又軟，杏仁又脆又好吃。它們性熱，有活血、補氣、增加熱量的作用。它們富含蛋白質、鈣、磷、鐵、維生素C、維生素E等成分。含有大量的維生素和氨基酸，能起到抗衰老、助消化、降血脂、降血壓、生津止渴、健脾開胃的作用。在懷孕期間，如果孕婦經常嘔吐或身體不適，可以偶爾吃壹點，以減少惡心和幫助消化，所以女性喜歡在懷孕期間購買杏幹作為零食，同時杏幹也可以起到促進消化和緩解無聊的作用。
杏幹的生產:杏幹的品種很多，主要有紅色杏幹、紅色杏幹和酸杏幹，其他還有黃幹杏幹和地窖杏幹。杏幹壹般是用水分少、核小、肉厚的鮮杏加工而成。采摘成熟的鮮杏後，先去皮取核，用手將杏捏成兩半，然後鋪在石板(塊)或席子上晾幹。前兩天果肉裏都是水，要勤翻。五六天後，八成幹的時候，堆起來，出汗壹兩天，杏幹就會變軟變均勻，顏色增加紅色。然後再用手搓成貓耳朵，打磨，晾幹壹天，就制成了。
杏幹的存放:如果需要長時間存放，可以將杏幹放入墊子、麻袋或圓筒中。