“閩南筍凍”是壹種由獨特產品加工而成的冷凍產品。相傳，發明者是民族英雄鄭成功。它含有膠質，主要原料就是這種蟲子。可口革囊星蟲，俗稱海泥蟲、海水蛭、泥人、竹筍等。屬於子囊孢子綱、子囊孢子科、菊科植物門。主要分布在浙江和福建沿海灘塗，廣東、廣西、海南和臺灣省也有分布。
《閩南筍凍》中的蠕蟲是壹種蠕蟲，屬於海星門，學名可以叫愛勝蚓。兩三英寸長。煮沸後，蟲體內所含的膠質溶於水，冷卻後凝結成塊，其肉清亮可口。配上上好的醬油，永春老陳醋，大蒜。凍筍起源於福建省泉州市安海，是壹種色香味俱佳的傳統小吃。
“閩南凍筍”小吃介紹
“閩南凍筍”是壹種特色小吃。其實這個“筍”不是另壹個“筍”。竹筍是壹種軟體小動物——海沙蟲，因形似“小竹筍”而得名。他們富含口香糖。煮沸後，它們所含的膠質融化成水，冷卻後變成果凍狀，口感酥脆，味道香甜。
“凍筍”最後的工序比“肯德基”要精細得多，而且馬虎不得:把抓到的“筍”放在清水裏養壹天，讓它們吐出沙子，然後精心地玩壹個粉碎、洗凈、煮沸的三部曲，最後和富含膠質的湯汁壹起放進小酒杯裏，冷卻後凍成小圓塊。
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