材料準備:幹香菇、五花肉、蒜、姜、蔥、食用油、料酒、醬油、蠔油、生抽、糖、雞精、食用鹽等。
1，先準備壹個大碗，抓壹把幹香菇放進去，然後倒入適量溫水，放在壹邊泡壹個小時左右。
2.五花肉洗凈，去豬皮和筋膜，然後把肉切成薄片，再用刀剁成肉末，放入碗中備用。
3.準備壹些食材。大蒜去皮洗凈壹把後，切成蒜末，再切壹小塊姜，切成末。最後壹小把小蔥，只留下蔥段，切碎備用。
4.香菇泡好後，用清水洗凈，然後用手將香菇中多余的水分擠出，再放在案板上切成丁備用。
5、起鍋，鍋熱後倒入適量的食用油，晃動鍋柄，將整個鍋濕潤，防止壹會兒炸肉時粘鍋。關小火，然後把切好的肉末倒入鍋中，快速翻炒均勻。翻炒肉末鐘的油脂，肉末表面呈棕色後，倒入準備好的蔥、姜、蒜壹起翻炒。洋蔥味炒好後，倒入香菇丁壹起翻炒。
6.翻炒五分鐘左右。這時候蘑菇丁裏的水差不多出來了，就可以在鍋裏調味了。先加入壹些料酒去腥，然後加入適量的醬油和壹勺蠔油，再加入兩勺醬油、壹勺糖、壹勺雞精和適量的食用鹽，最後用鏟子攪拌食材和調料，使食材充分入味。
7.炸醬香的時候，加少量水，轉大火燒開鍋。
8.鍋燒開後，轉小火慢煮十分鐘。當醬煮到粘稠的質地時，即使炒好的醬，用它來拌面或者拌飯也是非常好的，甚至可以夾在饅頭裏吃。口感淋漓，又好吃又紮實。