椰子月餅的味道非常濃郁，與其他餡料不同。我最喜歡椰蓉月餅。只要是我自己做的月餅，絕對少不了這個味道。濃濃的椰香，濃濃的奶香，讓人欲罷不能。以下材料主料為面團，輔料為餡料。
材料
材料:低筋面粉500g，植物油150g，350g轉化糖漿；
輔料:黃油50g，低筋面粉40g，糯米粉40g，牛奶50g，糖50g，吉士粉20g，雞蛋50g，蛋液適量，堿水10g。
椰子月餅
1
準備填充材料。
2
將40克糯米粉和40克低筋面粉放入微波爐中用小火煎成金黃色，晾幹備用。
三
將黃油軟化，加入糖和雞蛋，加入椰子和吉士粉，最後加入熟面粉和糯米粉的混合物。
四
最後，加入牛奶，攪拌均勻
五
將糖漿與堿水混合，然後加入油，攪拌均勻。篩入面粉和鹽，揉成面團。醒後30分鐘使用面團。
六
椰子餡和面團分成小份，揉成小球。
七
拿壹個面團，把它壓平。
八
放入餡球
九
慢慢包起來
10
將包好的球放入模具中。
11
壓成月餅
12
將壓好的月餅放入鋪有油紙的烤盤，210度，5分鐘。
13
刷蛋液，然後180度20分鐘。
14
然後在180℃烘烤20分鐘，直到表面完全上色。
技巧
1.用於制作面團的轉化糖漿也可以用麥芽糖醇溶液代替。
2.椰子餡幹的話可以適當加牛奶，稀的話可以加點椰子。