輔料:泡椒片20g，圓泡椒8個，蒜頭10，小蔥2根，姜1。
調料:食用油20g，糖2g，醬油3g，生抽3g。
具體操作方法
1:將魷魚幹用清水浸泡10小時左右，浸泡時多加水，三小時換水壹次。魷魚幹壹定要泡透。
2.先把泡好的魷魚幹豎著切成三塊，然後用手把魷魚裏面的筋和外面的皮撕下來，壹定要撕幹凈，不然炒的時候魷魚就嚼不爛了。
3;先將魷魚皮平放在砧板上，45度角均勻換刀，輕輕切下魷魚。
4.和上面壹樣，改90度斜切，切段不要輕，這樣花刀就變了。
5:用換好的花刀將魷魚切成大小均勻的三角形或菱形，然後用冷水浸泡備用。
6:小蔥切蔥段，姜切姜片，蒜頭炒至金黃色備用。我用的泡椒都是自己腌的條，沒有能買到成品的四川泡椒。
7:鍋中倒入適量水，燒開後倒入魷魚焯壹分鐘左右，撈出。
8:將焯水的魷魚倒入冷水中浸泡冷卻，然後瀝幹備用。
9:鍋裏留底油燒熱，再放入蔥、姜、蒜、泡椒翻炒出香味。最好能炒出泡椒的味道。
10:將魷魚倒入鍋中，加入少許黃酒和泡椒，繼續翻炒片刻。黃酒有去腥的作用，泡椒用來調色。
11:鍋中加入少許水、生抽、老抽、糖，大火翻炒至魷魚入味，湯汁粘稠，即可食用。