500g豬肉輔料:油適量，鹽適量，蔥適量。步驟1。壹般燕皮餛飩也是豬肉餡的，要先調餡。2.這是幹燕皮3。燕子——皮膚幹燥，用水濕潤最方便。燕皮是福建的傳統小吃，制作工藝非常復雜。取新鮮瘦肉用木錘搗成糊狀，撒上土豆粉合成硬坯，再用圓的。濕面可以包第五步湯鍋燒開水，放入餛飩，煮到餛飩浮起，表皮透明。第六步後，加入高湯、蔥花、鹽、醋、胡椒粉調味，做成燕子皮。豬肉壹定要選後腿的瘦肉，配以上好的紅薯粉，肉粉比例剛剛好。然後只能手工制作，形狀薄如白紙。早餐店吃餛飩餡少的可憐，大餡叫餛飩。
餛飩壹定要用湯煮，而且壹般是用湯吃，不用水。餃子可以水煮，也可以蒸，也可以烙。餃子不是在湯裏煮的。如果沒有特別的愛好，可以不用水吃。吃餃子需要準備其他調料。這是吃餃子和餛飩最大的區別。北方的餛飩和南方的餛飩也有區別。南方的餛飩很講究皮。無論是上海的紗布餛飩，還是無錫的手推餛飩，皮薄如蟬翼，北方的相對沒那麽講究。餡料差別很大。餃子的肉菜比壹般是0.8: 1。為了加更多的餃子餡。餃子的皮比較厚。餛飩的皮是正方形或者等腰梯形，亂七八糟的皮很薄，可以直接看到煮熟的餛飩裏面的餡。