材料
500克雞翅
20克生姜
20克大蒜
2個紅辣椒
2顆八角茴香
花椒10g
適量的鹽
料酒適量
醬油適量
舊泵適量
適量的糖
醋適量
澱粉適量
食用油適量
步驟
1.準備
雞翅洗凈，加入料酒、鹽、生抽、老抽、糖、澱粉，攪拌均勻，腌制30分鐘。姜蒜切末，紅辣椒切段備用。
油炸雞翅
將腌制好的雞翅放入鍋中，小火煎至兩面呈金黃色，取出待用。
炒香料
鍋中加入少許食用油，加入姜末、蒜末、紅辣椒、八角和胡椒炒香。
烹飪雞翅
將炸好的雞翅放入鍋中，加入適量的水，燒開，加入適量的鹽、料酒、生抽、老抽、糖、醋，煮至湯汁粘稠。
顏色
將煮好的雞翅放入碗中，倒入煮好的湯汁，拌勻，讓湯汁充分滲入雞翅，上色。
6.炸雞翅
鍋中加入適量食用油，加熱至七成熱，將雞翅放入油鍋中炸至金黃色，取出瀝幹油。
技巧
1.雞翅不要腌制太久，否則味道會變質。
2.煮雞翅前先加水，會讓雞翅更嫩。
炒雞翅的時候要先煮熟，這樣可以更入味。
結局
以上就是辣雞翅的制作方法。可以根據自己的口味調整食材比例。雖然制作過程有點繁瑣，但是味道絕對值得。趕緊試試吧！